Le restaurant est une entreprise de grande envergure dont l’ouverture nécessite une planification et une préparation minutieuses pour garantir le succès. Ce n’est pas un processus qui peut être précipité, car il y a un certain nombre d’étapes à franchir avant l’ouverture d’un restaurant. Le temps oscille selon la taille, la complexité et le concept du restaurant. Voici l’essentiel à savoir sur le temps nécessaire pour l’ouverture d’un restaurant.
Table des matières
Les étapes indispensables pour l’ouverture d’un restaurant
Ouvrir un restaurant peut être une entreprise passionnante et gratifiante, mais c’est aussi un processus complexe et souvent long. Mais avant tout, vous devez d’abord suivre certaines formations. Il s’agit notamment de la formation pour le permis d’exploitation et de la formation de l’hygiène alimentaire (HACCP). Outre ces deux formations obligatoires, certaines formations facultatives vous permettront d’être bien équipé pour vous lancer.
Après la formation, vous devez définir le concept et le menu. Ensuite, il faudra obtenir le financement nécessaire et trouver un emplacement. Pour finir, vous devez obtenir les permis et licences nécessaires avant de former le personnel et acheter l’équipement et les fournitures.
Définir le concept et le menu
Cela peut être la partie la plus excitante du processus, car c’est votre chance de concevoir un restaurant dont vous serez fier. Vous devrez tenir compte de votre public cible, de la taille du restaurant, des articles de menu que vous proposerez et de l’atmosphère que vous souhaitez créer.
Obtenir le financement nécessaire
L’étape suivante consiste à obtenir le financement nécessaire. Cela implique généralement un mélange d’épargne personnelle, de prêts bancaires et/ou d’investisseurs. En fonction de la taille de votre projet, le processus d’obtention du financement peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois.
Trouver un emplacement
Il convient à présent de trouver un emplacement. Si vous ouvrez un grand restaurant, vous devrez trouver un espace qui répond aux exigences des lois de zonage et des codes sanitaires locaux. Si vous ouvrez un plus petit restaurant, vous pourrez peut-être négocier un bail avec un propriétaire.
Obtenir les permis et licences nécessaires
Obtenir les permis et licences nécessaires implique généralement l’obtention de licences auprès des agences locales, étatiques et fédérales. Selon la complexité du restaurant, le processus d’obtention des permis et licences nécessaires peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois.
Former le personnel et acheter l’équipement et les fournitures
À présent, vous devrez embaucher et former le personnel et acheter l’équipement et les fournitures. Selon la taille de votre restaurant, le processus d’embauche et de formation du personnel peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois. Vous devrez également acheter des équipements de cuisine, des meubles de salle à manger et d’autres fournitures, ce qui peut prendre de quelques jours à plusieurs semaines.
Le temps nécessaire pour l’ouverture d’un restaurant
Il peut prendre plusieurs mois voire des années pour ouvrir un restaurant, en fonction de facteurs tels que la complexité du concept, l’emplacement, les exigences réglementaires, et les ressources financières disponibles. Il est important de planifier à l’avance et de se préparer à rencontrer des délais et des obstacles imprévus.
La complexité du concept
Il peut avoir un impact significatif sur le temps nécessaire pour ouvrir un restaurant. Si vous avez un concept de restauration simple, comme un café ou un restaurant de style fast-food, il peut être possible de l’ouvrir en quelques mois.
Cependant, si vous avez un concept plus complexe, comme un restaurant haut de gamme ou un restaurant à thème, il peut prendre plusieurs années pour le mettre en place. Il peut y avoir des exigences supplémentaires en matière de recherche de marché, de développement de menus, de formation du personnel et de conformité aux normes de sécurité alimentaire.
Les exigences réglementaires
Remplir ces conditions peut prendre beaucoup de temps. De plus, les exigences peuvent varier considérablement selon le lieu où vous souhaitez ouvrir un restaurant et elles peuvent prendre beaucoup de temps pour être remplies. Il peut y avoir des exigences en matière de :
- Permis et d’inspections sanitaires ;
- Conformité aux normes de sécurité incendie ;
- Mise en conformité des installations ;
- Respect des lois sur les travailleurs et les employeurs.
Il peut également y avoir des exigences relatives à l’utilisation de l’espace, comme l’obtention de permis de construire ou d’aménagement paysager. L’idéal est de comprendre les exigences réglementaires en vigueur dans votre région afin de planifier en conséquence.
Les ressources financières disponibles
C’est aussi un élément clé qui peut impacter la vitesse à laquelle un restaurant peut être ouvert. Ouvrir un restaurant peut coûter cher et nécessiter un investissement conséquent en matériel et en équipement, ainsi qu’en personnel et en promotion.
Il peut être nécessaire de lever des fonds auprès d’investisseurs, de prendre un prêt bancaire ou de combiner les deux pour couvrir les coûts d’ouverture. Par ailleurs, vous devez élaborer un plan financier solide et prévoir suffisamment de fonds pour couvrir tous les coûts associés à l’ouverture et à la gestion d’un restaurant.
Opter pour la franchise pour son établissement de restauration
Vous avez décidé d’ouvrir votre propre restaurant mais vous ne parvenez pas à vous décider sur le concept ? Pourquoi ne pas faire le choix de la franchise pour votre établissement ? Le succès obtenu par une franchise de restaurants est bien souvent au rendez-vous.
Lorsque vous ouvrez un restaurant franchisé, vous passez un accord avec une grande entreprise, que l’on appelle le franchiseur. Les franchiseurs sont des grandes chaînes de restauration, dont les établissements rencontrent généralement beaucoup de succès.
Opter pour la franchise présente de nombreux avantages. Lorsque l’on ouvre un restaurant non franchisé, il faut partir de zéro. Il est ardu de se bâtir une solide réputation, et de nombreux établissements ne parviennent jamais. Si vous passez un accord avec un franchiseur, vous aurez le droit d’utiliser son concept.
Les clients appréciant le franchiseur seront alors plus naturellement tentés de venir dans votre établissement. Bien sûr, opter pour la franchise s’accompagne de certaines contraintes. Vous ne pourrez pas proposer vos propres recettes à la carte de l’établissement. Il faudra vous en tenir aux plats proposés par tous les restaurants ayant passé un accord avec le franchiseur.
